秘制茄子的正宗做法、圆茄子、辣椒、鸡蛋、食用油、葱姜蒜末、yes黄豆辣酱、海天耗油、面粉、盐、水淀粉怎么做-菜谱宝典

秘制茄子的用料

步骤1

1辣椒切好备用，将茄子去皮切成1cm厚度的圆片，放到水里侵湿，裹上面粉，粘上鸡蛋。

步骤2

2.开火热锅倒油，油要比平时炒菜时稍微多点，油温至7成热时放入已处理好的茄子，小火炸至两面金黄色捞出，切块备用。

步骤3

3.另起锅或把锅洗干净，倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入黄豆酱，盐，耗油多翻炒几下，倒入调好的水淀粉，放上切好的辣椒。

步骤4

最后放入炸好的茄子，翻炒一下，收收汁，加点味精，出锅即可。