凉拌蛋丝

凉拌蛋丝的用料

步骤1

香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用。

步骤2

胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。

步骤3

淀粉中加入料酒调匀。

步骤4

鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用。

步骤5

将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩。

步骤6

锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼，两面煎黄。

步骤7

将蛋饼切成细丝。

步骤8

把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。

步骤9

把蛋丝也放入，调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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