凉拌蛋丝
凉拌蛋丝的做法
步骤1
香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用。
步骤2
胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。
步骤3
淀粉中加入料酒调匀。
步骤4
鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用。
步骤5
将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩。
步骤6
锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄。
步骤7
将蛋饼切成细丝。
步骤8
把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。
步骤9
把蛋丝也放入， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。 喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。凉拌蛋丝的烹饪技巧
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。