白灼仔鸡腿
白灼仔鸡腿的做法
步骤1
将鸡腿两面打上花刀待用。
步骤2
锅内坐水放入料酒、葱段、姜片后下入鸡腿，大火煮制5分钟后关火盖上锅盖，焖制15分钟左右取出改刀切块待用。步骤3
将葱切丝，姜切丝，香菜寸段，胡萝卜切丝待用。步骤4
将改好刀的鸡腿肉放入碗内，淋入蒸鱼豉油，上面码上切好的各种菜丝待用。
步骤5
锅内放油待油温5，6成热时下入花椒粒，炸出糊香味后把花椒粒取出，将花椒油淋在菜丝上即可。白灼仔鸡腿的烹饪技巧
鸡腿用大火煮5分钟，然后盖盖焖15分钟，这样的鸡肉特别嫩。