维也纳酥饼的正宗做法、低筋粉、无盐黄油、糖粉、盐、香草精、蛋白、可可粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

维也纳酥饼的用料

低筋粉 100g

无盐黄油 95g

糖粉 40g

盐 1g

香草精几滴

蛋白 15g

可可粉 15g

维也纳酥饼的做法

步骤1

黄油先称量好，放进容器里，在室温下软化，软化到手指按下去能毫不费力戳个洞那么软

步骤2

其他材料依次分别称量好，糖粉和盐可以放一起，把低粉和可可粉放一起

步骤3

剩下还需要用的工具：面粉筛、手动搅拌器、裱花带和星形花嘴

步骤4

黄油软化好了，用上面的蛋抽搅打成乳霜状，加入糖粉、盐和香草精，搅拌均匀

步骤5

加入蛋白，用蛋抽充分搅拌均匀，材料完全混合

步骤6

面粉过筛入搅拌盆里，再充分搅拌均匀，细心的混合到粉类完全消失

步骤7

烤箱预热170度，烤盘铺上烤纸，花嘴和裱花带按好

步骤8

把搅拌盆里混合好的面糊小心的装进裱花带里，拧住带口

步骤9

在烘培纸上挤出M型，我挤的时候感觉因为面糊较干，需要用点力才能挤顺，第一个用力不够就没挤好，后面的就越挤越好了：）

步骤10

放进预热好的烤箱里，160度，烤15分钟，出炉后不要着急吃，晾凉才会脆喔

步骤11

放进密封盒里，室温可以保存一星期，配上香醇的牛奶或者淡淡的花草茶就是一餐美味的下午茶啦～

步骤12

因为黄油比例高，而且没有水分的加入，会呈现出惊人的香酥口感喔～