扁豆焖面
扁豆焖面的做法
步骤1
扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段
步骤2
把五花肉切成薄片
步骤3
事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀
步骤4
接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
步骤5
放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下
步骤6
接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用
步骤7
把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
步骤8
出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可