家常红烧带鱼
家常红烧带鱼的做法
步骤1
1.带鱼切段，洗净，用料酒腌制一小时。
步骤2
2.准备葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜保持完整就好。
步骤3
3.红烧汁:红糖少量，醋少量，红烧酱油少量，料酒少量，盐少量，调匀。比例可以是1:1:2:1:1，也可以根据自己的口味调。
步骤4
4.带鱼因为要提前炸的，所以要准备蛋清和生粉调匀。我用的是一个蛋清，少量的玉米生粉。因为我的带鱼少，所以用料也少点。最后我还放了一点点五香粉，这样炸的时候比较香。
步骤5
5.带鱼粘一下蛋清，让后放锅里炸，记得一定要小火。炸一二分钟盛出来装盘子里备用。
步骤6
6.锅里加油烧热后，放入葱姜蒜。
步骤7
7.葱姜蒜炒香后放入调好的红烧汁，不断翻炒。
步骤8
8.倒入带鱼段，翻炒。
步骤9
9.直到带鱼都沾满了酱汁。
步骤10
10.倒入生粉兑水，勾芡。
步骤11
11.大火烧开后转到小火，煮10分钟，最后大火收汁。
步骤12
12.装盘，可以吃喽！