鸡汁腐竹拌核桃的正宗做法、腐竹、核桃仁、香菜、红椒、史云生清鸡高汤、李锦记秘制红烧汁、桂皮、草果、盐、香油、白胡椒粉、八角怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡汁腐竹拌核桃的用料

腐竹适量	核桃仁适量
香菜适量	红椒适量
史云生清鸡高汤 2支	李锦记秘制红烧汁适量
桂皮适量	草果适量
盐适量	香油适量
白胡椒粉适量	八角适量

鸡汁腐竹拌核桃的做法

步骤1

买来的腐竹提前一晚冷水泡发；核桃仁洗净后沸水中汆熟，红椒切丝、香菜切段；

步骤2

史云生清鸡高汤2支李锦记秘制红烧汁八角几粒桂皮草果盐调成卤汁，锅中煮开后转小火再煮10分钟左右出味；加入泡发好的腐竹一起煮上20分钟左右关火；

步骤3

锅中浸泡至凉后漏勺捞出剪成寸把长；煮好的腐竹、红椒丝、核桃仁、香菜段、麻油、白胡椒粉一起放盆中拌匀，装盘后即可上桌，鲜甜开胃又爽口，开吃！

鸡汁腐竹拌核桃的烹饪技巧

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食材，具有浓郁的豆香味，它起源于唐朝，距今已有一千多年的历史。腐竹同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用前只需清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开极为方便，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤素各具风味。