酱香肉包的正宗做法、面粉、酵母、水、猪腿肉、香菇、黄豆酱、甜面酱、生抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱香肉包的用料

面粉约400克

酵母 3g

水 250g

猪腿肉 350g

香菇 100g

黄豆酱两大勺

甜面酱一大勺

生抽一小勺

酱香肉包的做法

步骤1

酵母倒入水中混合均匀，倒入面粉，揉成面团，发酵至两倍大。

步骤2

猪肉搅拌肉馅，香菇切丁。

步骤3

锅中放油，倒入肉馅炒至变色。

步骤4

倒入香菇丁继续翻炒一分钟。

步骤5

放入黄豆酱和甜面酱，少量生抽，炒匀。一小勺淀粉和两勺水和成水淀粉，慢慢倒入锅中，继续翻炒均匀。盛出放凉。

步骤6

发好的面，加少许干面粉，揉搓成长条，分成大小约40克的小面团。取一个，擀成圆形。包入肉馅。

步骤7

我捏的不漂亮。冷水放蒸锅。蒸20分钟。

步骤8

蒸熟后不要急着掀锅盖，五分钟之后掀开。

没有二次发酵，因为冷水上锅，随着水的升温，包子在锅中即可完成二次发酵。蒸熟后等等再掀锅盖，以防热胀冷缩。黄豆酱够咸，甜面酱也有足够的甜味，所以无需放盐和白糖。