焦香棉花糖纸杯蛋糕的正宗做法、黄油、细砂糖、鸡蛋（室温）、淡奶油、低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖（焦糖酱用）、冷水（焦糖酱用）、热水（焦糖酱用）、棉花糖 30g、棉花糖（表面装饰用）适量怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦香棉花糖纸杯蛋糕的用料

黄油 60g

细砂糖 20g

鸡蛋（室温） 1个

淡奶油 30g

低筋面粉 120g

泡打粉 1t（约4g）

盐 1g

细砂糖（焦糖酱用） 70g

冷水（焦糖酱用） 15ml

热水（焦糖酱用） 30ML

棉花糖 30g

棉花糖（表面装饰用）适量

焦香棉花糖纸杯蛋糕的做法

步骤1

细砂糖称重后倒入厚底深锅后加入1大匙冷水。

步骤2

放在灶台上中火加热，当糖浆开始起泡并且变色后轻轻摇晃锅子，直至整体变为均匀的焦糖色后关火，

步骤3

加入2大匙热水用木勺顺时针搅匀，量取50ML保持微温融化状态。

步骤4

室温软化的黄油加入细砂糖和盐用打蛋器搅打至颜色发白，呈乳霜状，分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次。

步骤5

搅拌好以后加入50ML焦糖酱，充分搅拌至完全均匀。

步骤6

把混合过筛的粉类和淡奶油分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不到面粉的状态。

步骤7

棉花糖剪成1cm小粒（小粒的棉花糖不用剪开）拌入面糊，用刮刀切拌混合。

步骤8

把面糊装入蛋糕纸模放入炸锅内桶，送入170度预热5分钟的空气炸锅烤15分钟。

步骤9

抽出炸锅内桶后在每个蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面装饰用），送回炸锅继续烘烤5分钟至棉花糖融化并呈金黄色即可。