干贝冬瓜汤
江南的夏
似乎是冬瓜的秀场
物美价廉又清凉消暑
皆为生活
谁能说不爱
瓦出颗颗白玉珍珠
心思跃然而出
凭干贝化腐朽为神奇的魔力
不施一粒味素
凝聚一口好汤
观色 呷汤
度
宁夏
干贝冬瓜汤的做法
步骤1
干贝用温水洗干静，加少许料酒蒸30分钟
步骤2
冬瓜去皮去籽，挖出圆形小球
步骤3
胡萝卜去皮，挖出圆形小球
步骤4
蒸好的干贝晾凉，撕成丝状
步骤5
起油锅，爆香姜丝后倒入干贝丝和胡萝卜球煸炒，加入蒸干贝的汁
步骤6
炖锅放入冬瓜球以及炒好的胡萝卜干贝丝，加清水没过，大火煮开。转小火再炖15分钟即可干贝冬瓜汤的烹饪技巧
1、干的干贝要用温水泡发半小时以上，湿的干贝可以直接蒸制 2、胡萝卜先煮软后再挖球比较容易，不煮的话会费劲些 3、胡萝卜作为配料不宜多，经油爆炒后才有营养 4、油不要多，以免失去汤的清澈度 5、盐视情形而定，我用的湿干贝没有泡发，因此干贝的咸度煮汤正好