诗文 | 闽南五香卷,儿时的味道 |
释义 |
闽南五香卷,儿时的味道这是一道闽南人逢年过节都会做的菜。每逢节日,闽南人总免不了要拜拜,于是就会做得丰盛。小时候,每次妈妈做五香卷,大家都会一起帮忙。小朋友剥葱,爸爸看火看时间,妈妈做馅包五香卷。等到第一锅五香卷熟了,妈妈总是会先拿些切块,大家趁热开吃。其实儿时的味道就是一家人在一起吃吃喝喝,说说笑笑 闽南五香卷的做法![]() 步骤1 五花肉和三层肉切细丁,放大盆备用![]() 步骤2 葱用斜刀削着切,尽量削得长,只要葱白,青色的部分放边上备用![]() 步骤3 荸荠下锅烫煮过,捞起备用![]() 步骤4 烫好的荸荠用刀面拍散,不要太细,蒜般大小即可![]() 步骤5 把三种材料放大盆里,加鸡蛋,鸡精,五香粉拌匀,不要用力捏,以免把葱捏碎![]() 步骤6 拌匀后,加地瓜粉拌匀,喜欢Q的可以用木薯粉,如果比较干,可以加点水,以地瓜粉可以散开为准,不要太稀![]() 步骤7 这是拌好的馅料![]() 步骤8 豆皮铺好,码上馅料,用手整理成细长均匀,擀面杖略粗即可,太粗不容易蒸熟![]() 步骤9 豆皮卷起包好,多余部分用刀尖切开,蒸格铺上一层刚才放着备用的葱青,把五香卷放在葱青上,两个五香卷之间要留些缝隙![]() 步骤10 上锅蒸,开始大蒸汽时开始算15分钟,时间到了用筷子叉一下,没有白的粉就是熟了。晾一会,表皮有点干了在拿起来,切块即食。要放冰箱保存的话,先放烤架晾凉。![]() 步骤11 冷了以后可以切块油炸,香脆可口闽南五香卷的烹饪技巧这道菜趁热吃鲜嫩可口,冷了可以切块油炸,是另一种香脆美味的口感。 |
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