凉拌手撕鸡的正宗做法、子鸡、黄瓜莴笋胡萝卜、花生米、麻油、红辣椒油、生抽、米醋、白糖、黄酒、盐、姜蒜香葱、香菜怎么做-菜谱宝典

凉拌手撕鸡的用料

步骤1

半只鸡洗净，凉水多半锅放入姜片和黄酒，将鸡放进去，大火烧开后两到三分钟关火，盖锅盖焖十分钟。

步骤2

莴笋胡萝卜切丝焯水。花生米拍碎，蒜子香葱切碎放入碗内加入鸡汤两小勺.盐.白糖.生抽. 麻油 .红辣椒油.米醋.做成调味汁备用。

步骤3

鸡肉捞出，流水冲凉后过放冰水几分钟，这样鸡皮嚼起来是脆的，更有弹性，

步骤4

泡过冰水的鸡捞出沥干水分，将鸡肉撕开成条状放入莴笋胡萝卜丝，撒入花生碎，香菜倒入调味汁拌均即可。