蔓越莓纸杯蛋糕的正宗做法、鸡蛋、白醋、色拉油、纯牛奶、低筋面粉、盐、糖粉、蔓越莓干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个

白醋 2-3滴

色拉油 50g

纯牛奶 50g

低筋面粉 75g

盐 1g

糖粉 20g和50g

蔓越莓干适量

纸杯蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无水无油的盆子里。蛋白放冰箱备用，先把蛋黄加20G糖粉搅拌均匀。

步骤2

分三次加入色拉油，每次搅拌均匀以后再加，以免水油分离。

步骤3

同样分三次加入牛奶，每次搅拌均匀。

步骤4

加入1g盐搅拌以后筛入面粉，用刮刀上下翻拌至顺滑无颗粒（切忌不能画圈搅拌，以免面粉出筋）

步骤5

大概这样就行了，放一边备用。（此时烤箱可以先预热了150度）

步骤6

蛋白加两三滴白醋以后打成粗泡加入第一次糖粉（糖粉分三次加入）

步骤7

蛋白打至细腻加入第二次糖粉。

步骤8

最后一次加入糖粉以后打至硬性发泡状。

步骤9

提起打蛋器能有尖尖小角就可以了，盆倒扣蛋白不滑落。

步骤10

取三分之一蛋白霜用刮刀翻拌均匀（注意这里翻拌同样用炒菜手法上下翻拌，不用画圈以免消泡，同时动作要快）

步骤11

再取三分之一进行翻拌均匀。

步骤12

最后吧翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤13

依次加入排列好的纸杯中。（我没有面糊分离器就直接倒入的，纸杯边上有沾到一点，不碍事）

步骤14

加入蔓越莓干。

步骤15

上烤箱！中下层150度40分钟。

步骤16

表面微黄基本上差不多了，不确定可以用牙签插入蛋糕，如果牙签还是干的说明可以了。

步骤17

趁热享受美味哦！香喷喷！嫩嫩的！