香菇鸡肉粥的正宗做法、鸡胸、香菇、大米、姜丝、香菜、胡椒粉、料酒少许、盐、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇鸡肉粥的用料

鸡胸一块

香菇适量

大米适量

姜丝适量

香菜适量

胡椒粉适量

料酒少许适量

盐适量

香油适量

香菇鸡肉粥的做法

步骤1

大米淘洗干净，提前二十分钟用清水浸泡，泡的时候要在水中滴入几滴香油，鸡胸洗净切成细丝，放入碗中

步骤2

在肌肉中加少许盐，入下底味儿，然后加少许料酒拌匀将鸡肉腌一下，姜切细丝

步骤3

锅内放清水，然后放姜丝，水开后放入腌好的鸡丝，用勺子撇去浮沫，将盆内米连水一起倒入锅内，用勺子搅匀，大火烧开，改小火慢熬

步骤4

香菇洗净切成细丝，香菜洗净切成段，令拿一锅放水烧开，水开后放入香菇焯水。将焯好的香菇捞出过凉水

步骤5

再粥将要熬好的前十分钟加入香菇继续熬，粥熬好后关火，然后加一小勺盐，少许胡椒粉调味

步骤6

放入切好的香菜段，搅匀既成

原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。