柠香芝士蛋糕

柠香芝士蛋糕的用料

步骤1

柠檬用盐搓洗表皮，清洗干净，把柠檬的表皮刨出细丝（不要刨到白色的部分，不然会苦），刨完皮的柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用

步骤2

奶酪芝士隔水融化，搅拌均匀

步骤3

淡奶油加入柠檬汁打至稠，加入柠檬皮屑、两个蛋黄、低筋面粉和融化的奶酪芝士搅拌均匀

步骤4

蛋白分次加砂糖打发至硬性发泡

步骤5

打发的蛋白分次慢慢加入蛋黄液中，由上至下压拌均匀，活底模用锡纸包住底部，蛋糕液倒入模中

步骤6

烤箱170度预热，烤盘加约三公分水，蛋糕模隔水100度70分钟，用筷子试过熟透的话，转150度火15分钟略烤上色，出炉后放凉后入冷藏室4小时后就可以食用了。

步骤7

烤好的蛋糕带点淡淡的柠檬香，相较于芝士蛋糕来说，没那么腻。

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