柠香芝士蛋糕
柠香芝士蛋糕的做法
步骤1
柠檬用盐搓洗表皮，清洗干净，把柠檬的表皮刨出细丝（不要刨到白色的部分，不然会苦），刨完皮的柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用
步骤2
奶酪芝士隔水融化，搅拌均匀
步骤3
淡奶油加入柠檬汁打至稠，加入柠檬皮屑、两个蛋黄、低筋面粉和融化的奶酪芝士搅拌均匀
步骤4
蛋白分次加砂糖打发至硬性发泡
步骤5
打发的蛋白分次慢慢加入蛋黄液中， 由上至下压拌均匀，活底模用锡纸包住底部，蛋糕液倒入模中
步骤6
烤箱170度预热，烤盘加约三公分水，蛋糕模隔水100度70分钟，用筷子试过熟透的话，转150度火15分钟略烤上色，出炉后放凉后入冷藏室4小时后就可以食用了。
步骤7
烤好的蛋糕带点淡淡的柠檬香，相较于芝士蛋糕来说，没那么腻。