醉鸡
醉鸡的做法
步骤1
鸡腿一只。
步骤2
把有皮的那面朝下放在砧板上。
步骤3
把中间那根骨头剔掉。
步骤4
如图。用刀背把肉拍拍匀。再抹上盐和黄酒。
步骤5
这是背面的样子。
步骤6
皮朝下平摊在锡箔纸上。
步骤7
先把肉卷成一个卷。
步骤8
再用锡箔纸裹上，两头拧紧，象个糖果。
步骤9
座一锅水，烧开。
步骤10
将鸡卷放进去。火调小，以水不翻腾为宜。
步骤11
一只腿20分钟，关火，再等5分钟拿出来。出锅后即放入冷水中浸凉。
步骤12
发现这种现成的醉鸡汁挺好用的。
步骤13
或者自己做：鲜鸡汤或者罐头装的都可以一罐，黄酒（如果喜欢酒味重的多放点，不喜欢少放即可）。放葱，姜，盐，糖，枸芑，少许水。煮开后放凉。
步骤14
鸡卷凉透后，打开锡箔纸。
步骤15
放入做好的，冷却的酱汁中，能过夜最好。放入冰箱。
步骤16
吃的时候取出来切成薄片即可。肉质鲜嫩。喜欢辣的，可以沾点辣油。