卤鸡爪
卤鸡爪的做法
步骤1
鸡爪剪指甲清洗干净
步骤2
凉水下锅焯水去浮末后捞出晾凉备用
步骤3
油锅烧热下入麻椒，花椒，姜，大料，桂皮，草果，肉寇炒香下入鸡爪
步骤4
鸡爪下锅前要用厨房纸擦干水不然油回乱蹦，鸡爪皮炒到爆出小泡倒入黄酒，红烧酱油，老抽，广东米酒
步骤5
另起一煮过烧开水倒入十三香一包，将炒锅里的鸡爪及香料一起倒入煮过，小火煮一个小时
步骤6
放味精和盐收汁起锅