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诗文 蒜泥拌白肉
释义

蒜泥拌白肉

蒜泥拌白肉的用料

五花肉 3~4大块 蒜 4大瓣左右
大葱 3、4段 姜 3片
花椒 1茶匙 料酒 1汤匙
盐 少许 酱油 1汤匙
白糖 1/4茶匙 香油 1茶匙

蒜泥拌白肉的做法

蒜泥拌白肉的做法图解1

步骤1

五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。
蒜泥拌白肉的做法图解2

步骤2

水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。
蒜泥拌白肉的做法图解3

步骤3

猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥。
蒜泥拌白肉的做法图解4

步骤4

将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可

蒜泥拌白肉的烹饪技巧

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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更新时间:2025/3/13 9:55:39