丁香鸭

丁香香味浓郁，作为香料放进肉类里烹煮，对脾胃虚弱，咳嗽，水肿有较好疗效，所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口，色泽红亮。

丁香鸭的用料

鸭腿 2个

丁香 5克

草果 3克

花椒 3克

肉桂 3克

香叶 2克

山楂片 4-5片

老抽少许

生抽适量

盐适量

冰糖适量

温开水适量

丁香鸭的做法

步骤1

鸭腿洗净，用盐，料酒腌制10分钟备用，切好适量的葱姜，准备需要的香料。

步骤2

准备香料，包括：丁香，花椒，草果，肉桂，香叶，山楂。山楂片是为了让肉熟的快，没有的话可以放一个番茄进去，切丁一起烹制，味道也很好。这里的糖最好用冰糖，做出来红亮。

步骤3

油锅加热，放少量油，油7成热的时候放葱姜煸炒出香味，放鸭腿，加少许老抽，生抽，加温开水，没过鸭腿就可。

步骤4

大锅煮沸，放入香料包，冰糖，适量盐，调至中火，大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉，能扎透就说明熟了。

我的经验是，花椒丁香等香料比较多，最好用一个纱布包把香料都包起来，烹煮的时候，入味也不会散，纱布包3元一个超市有，可以反复利用。