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诗文 丁香鸭
释义

丁香鸭

丁香香味浓郁,作为香料放进肉类里烹煮,对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效,所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口,色泽红亮。

丁香鸭的用料

鸭腿 2个 丁香 5克
草果 3克 花椒 3克
肉桂 3克 香叶 2克
山楂片 4-5片 老抽 少许
生抽 适量 盐 适量
冰糖 适量 温开水 适量

丁香鸭的做法

丁香鸭的做法图解1

步骤1

鸭腿洗净,用盐,料酒腌制10分钟备用,切好适量的葱姜,准备需要的香料。

步骤2

准备香料,包括:丁香,花椒,草果,肉桂,香叶,山楂。山楂片是为了让肉熟的快,没有的话可以放一个番茄进去,切丁一起烹制,味道也很好。这里的糖最好用冰糖,做出来红亮。

步骤3

油锅加热,放少量油,油7成热的时候放葱姜煸炒出香味,放鸭腿,加少许老抽,生抽,加温开水,没过鸭腿就可。
丁香鸭的做法图解4

步骤4

大锅煮沸,放入香料包,冰糖,适量盐,调至中火,大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉,能扎透就说明熟了。

丁香鸭的烹饪技巧

我的经验是,花椒丁香等香料比较多,最好用一个纱布包把香料都包起来,烹煮的时候,入味也不会散,纱布包3元一个超市有,可以反复利用。

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更新时间:2025/2/6 6:46:09