虎皮茄子卷
准备工作：
1，茄子清洗干净，切成5mm左右的片备用
2，葱姜蒜全部切成碎末，彩椒切成小丁
3，梅肉馅加1小勺糖、1勺生抽、1克胡椒、1小勺黄酒、葱姜末半勺、一只鸡蛋拌一下
虎皮茄子卷 的做法
步骤1
茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹
步骤2
热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；
步骤3
茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；虎皮茄子卷 的烹饪技巧
YOYO贴心叮咛： 1，虎皮茄子卷的茄子，一定选择长形的茄子，圆茄子不适合做这道菜。 2，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 3，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容 易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。