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诗文 牛腩面
释义

牛腩面

牛腩面的用料

牛腩 面条
生菜 黄豆酱
生抽
八角 桂皮
花椒 当归
蚝油 老抽
生姜 料酒

牛腩面的做法

步骤1

牛腩洗净,锅中烧水,快开时把牛腩放进去焯水,同时放生姜和料酒去腥。等水再开,将牛腩捞出来弄干净后放一边备用。

步骤2

锅里放油,油热后放黄豆酱或者豆瓣酱进去煸香,将焯水后的牛腩放进去翻炒3—5分钟。加水漫过牛腩,加入老抽,生抽,蚝油,花椒,当归,桂皮,八角,生姜,并加适量料酒,待锅开后3分钟左右,转小火焖煮。我没有高压锅,用电饭锅焖煮了1个多小时。

步骤3

牛腩焖煮熟了后,去掉香料,将牛肉捞出来备用,汤另外放起来。这一步骤不用加盐,因为牛肉和汤都会进行处理,到时候再放盐。一般的牛肉和汤我用来炖萝卜了,剩下的做牛肉面。

步骤4

将牛肉和汤放锅里稍微热一下,按喜好加盐和生抽,起锅备用。清水煮面,放青菜。然后将熟了的面和青菜放在备用的牛腩汤里。拌一拌味道融合后就是一碗好吃到cry的牛腩面了。

牛腩面的烹饪技巧

煮牛腩放当归是最近看到的,当归放进去之后特别香,而且去腥效果也很是不错。

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更新时间:2024/12/26 2:19:12