手指饼干【提拉米苏的夹层】的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、砂糖加蛋白里、砂糖加蛋黄里怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备材料，我买的鸡蛋小，所以用了三个，砂糖2份，一份放蛋白里，一份放蛋黄里，低筋面粉过筛

步骤2

打发蛋白，砂糖分3次加入，图为蛋白完成品

步骤3

蛋黄一次性加入30克砂糖，用调动打蛋器打发变白体积膨大至2倍

步骤4

打发好的蛋黄糊提起电动打蛋器蛋黄糊滴落会有纹路不会马上消失为止就算打发成功

步骤5

蛋黄糊一次性全部倒进打好的蛋白里，用翻拌的手法，不要转圈圈，防止蛋白霜消泡

步骤6

蛋白霜和蛋黄糊翻拌后的完成品就是酱紫了

步骤7

倒进提前过筛好的低筋面粉，不要一下倒在同一个位置上，最好均匀分散一些

步骤8

加入低筋面粉后也用翻拌手法，不可以转圈圈，切记，切记！（图为最后面糊的完成品）

步骤9

裱花袋一个，把面糊装进去，大口用夹子封紧，另一头用剪刀剪开

步骤10

烤盘铺上油纸，锡纸都可以，把面糊挤上去一个手指的样子

步骤11

170度烤25分钟左右，刚烤好的手指饼干是有点软的，放凉以后就是脆脆的了

步骤12

很脆，很香，给提拉米苏做夹层最完美了

步骤13

下次教大家做这个，提拉米苏

手指饼干【提拉米苏的夹层】