茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的正宗做法、小柴鸡、茶树菇、料酒、蚝油、老姜、大葱、白糖、老抽、生抽、干辣椒、花椒、红甜椒、青辣椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的用料

小柴鸡 1只

茶树菇 500g

料酒 2勺

蚝油 3勺

老姜 1块

大葱 1颗

白糖少许

老抽 1勺

生抽 1勺

干辣椒 1把

花椒 3克

红甜椒 1个

青辣椒 5个

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法

步骤1

鸡肉宰成小块，鸡身上的油单独剔出放入碗内.

步骤2

茶树菇洗干净备用！

步骤3

所有材料切段或者滚刀！

步骤4

现在开始码料.加入料酒先码上15分钟，为了除腥味！

步骤5

码好料酒15分钟左右加入蚝油，拌匀放置10分钟左右！

步骤6

再加油老抽与生抽.

步骤7

再放入老姜片，葱段，花椒粒，大蒜，干辣椒，少许的精盐！

步骤8

最后加入半勺白糖.一起拌匀，静置30分钟左右！

步骤9

上冷锅，底层放入几片老姜和葱段，大蒜，再放入从鸡身剔下的鸡油.

步骤10

倒入茶树菇，摆平与锅底.

步骤11

倒入码好的鸡肉，连同盆里的料汁.

步骤12

小火闷煮，这时候鸡肉里的水全煮出来了.

步骤13

水分煮干后就是鸡油了，所以不用担心不加水不加油做出来的鸡肉不好吃.

步骤14

煮干水分后小火闷煮10分钟左右下入青红辣椒，煮至辣椒变软后就可以起锅，放入大葱叶.

步骤15

一道不添加其他油不加水而闷煮的美味就可以上桌享用了.好吃又健康...

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的用料

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的做法

茶树菇闷鸡（利用鸡肉本身的油与水分闷煮而成）的烹饪技巧