自制甜酒醪糟

步骤1

取一斤江米，长圆根据个人喜好，泡水四个小时，到用手一捻即烂。我前一天睡觉泡上第二天一早做的。

步骤2

上锅蒸半小时，变成透明米粒就好了。

步骤3

取适量酒曲（参照使用说明剂量）用擀面杖碾碎，或者用少量温开水化成溶液。均匀混合在蒸好的江米中。

步骤4

中间留个小洞，观察出液情况。在30摄氏度恒温的地方，放置两天。

步骤5

出现浓郁酒味，江米清甜就好了。中间可以打开观察进展。如果酒曲多温度高则时间短，依此类推，酒曲少温度低时间长。制作过程无生水，避免进入细菌。如果有少量长黑毛，除去长毛部分，剩下的可以食用。如果大量，五颜六色则证明已经被多种细菌污染，不能食用。