水煮肉片

我是北方人，一般我这个地方做水煮肉片都是改良适合本地口喂了，一般打底菜是白菜和油菜，我比较爱吃里面的菜，所以加了土豆和金针菇～

水煮肉片的用料

步骤1

里脊肉切片，淀粉～生抽～胡椒粉～盐（少量或者不放），腌渍备用

步骤2

辅料备好，干辣椒切段，姜沫，葱沫，蒜片（我喜欢切片），花椒

步骤3

油菜洗净切两半

步骤4

土豆切片泡水

步骤5

金针菇去根部泡水

步骤6

油菜焯水（土豆和金针菇同样焯水），放在盛菜的盆里做打底菜

步骤7

我只拍了成品菜的照片，过程：热锅冷油放入葱姜沫，豆瓣酱，小火炒出红油。入开水，料酒，生抽，糖，盐，味精，香油，大火烧开。下肉片滑散，肉片成白色捞出扑在打底菜上，锅内底汤大火烧开浇在肉片上与菜持平。从起炒锅倒油烧热（冒烟为准），菜上撒入干辣椒段，花椒粉，花椒粒，蒜片，葱沫，热油淋上，然后就开吃吧～