水煮肉片
我是北方人，一般我这个地方做水煮肉片都是改良适合本地口喂了，一般打底菜是白菜和油菜，我比较爱吃里面的菜，所以加了土豆和金针菇～
水煮肉片的做法
步骤1
里脊肉切片，淀粉～生抽～胡椒粉～盐（少量或者不放），腌渍备用
步骤2
辅料备好，干辣椒切段，姜沫，葱沫，蒜片（我喜欢切片），花椒
步骤3
油菜洗净切两半
步骤4
土豆切片泡水
步骤5
金针菇去根部泡水
步骤6
油菜焯水（土豆和金针菇同样焯水），放在盛菜的盆里做打底菜
步骤7
我只拍了成品菜的照片，过程：热锅冷油放入葱姜沫，豆瓣酱，小火炒出红油。入开水，料酒，生抽，糖，盐，味精，香油，大火烧开。下肉片滑散，肉片成白色捞出扑在打底菜上，锅内底汤大火烧开浇在肉片上与菜持平。从起炒锅倒油烧热（冒烟为准），菜上撒入干辣椒段，花椒粉，花椒粒，蒜片，葱沫，热油淋上，然后就开吃吧～