回锅肉
回锅肉的做法
步骤1
萝卜切厚片。
步骤2
把洗好的肉放入水中煮。
步骤3
水里面放入一块拍打过的姜，等水开后放入萝卜。
步骤4
肉煮到用筷子插下去可以穿透就可以捞起来了，放凉后切成片，肥瘦分开，蒜苗切成段。
步骤5
热锅下油，撒一点盐否则下肉的时候会爆油。
步骤6
先放肥肉，把它煸炒到有点变色发焦。
步骤7
放入豆瓣酱和蒜苗头，再倒一点酱油。
步骤8
把廋肉放进去翻炒一下放入蒜苗叶，蒜苗变色后放入鸡精味精起锅，这时候不放盐是因为油里面放了盐，豆瓣酱里面也有盐，再放盐就会咸了。
步骤9
成品。
步骤10
成品。回锅肉的烹饪技巧
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