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诗文 肉末茄子
释义

肉末茄子

有个妹子说喜欢吃、非要我给她做。

肉末茄子的用料

茄子 2个 瘦猪肉 适量
老干妈(鸡肉) 1-2勺 葱 适量
姜 适量 大蒜 2-3个
盐、鸡精,糖 适量 料酒 1-2勺
胡椒粉 适量

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

瘦肉切成肉沫,个人感觉什么肉都行,只要是瘦肉,用5-10ml料酒加黑胡椒腌制20分钟,这时候开始准备茄子。
肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子切两半,斜刀平行从背面切,不要切到底,改另一个方向平行切,也不要到底,类似十字刀花,这样是为了让茄子容易入味。只要能入味,随你怎么切。
肉末茄子的做法图解3

步骤3

切块茄子,入油锅,翻炒至茄子变软,不要心疼油,盛出待用。油锅加油爆葱姜蒜沫,炒出香味加肉沫,再加入两勺老干妈,鸡肉味嘎嘣脆,炒出红油,倒入茄子。鸡肉味感觉比豆瓣酱好吃。自家用还是好吃为主。
肉末茄子的做法图解4

步骤4

翻炒一分钟,加半碗清水闷三分钟,五分钟随意。加适量鸡精糖盐调味出锅。

肉末茄子的烹饪技巧

用油很多。

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更新时间:2024/12/26 4:08:44