手撕鸡
手撕鸡的做法
步骤1
清远鸡一只洗净沥干水，用盐均匀涂抹鸡身，鸡肚子里也要抹，静置四小时以上入味。
步骤2
姜切片，当归洗净备用
步骤3
将腌好的鸡取出冲下水，姜片和当归塞入鸡腹中。
步骤4
将鸡放入洗净的高压锅中，加二大碗水，盖好盖，大火烧至冒蒸气五分钟，转小火十分钟，关火焖至蒸汽放完。
步骤5
开盖，凉一会儿将鸡捞出放入事先冰好的凉开水中直至凉透，撕成丝。
步骤6
葱、红椒切丝，香菜切段
步骤7
撒上白胡椒粉，淋上香油，放入葱、椒丝、香菜拌均，开餐！手撕鸡的烹饪技巧
这道菜也可以不加后面的辅料，蒸熟鸡后斩件即食，这叫水蒸鸡。凉透后撕成拌料又叫手撕鸡了，呵呵。蒸鸡的鸡汤千万不要倒掉哦，营养都在里面呢。鸡汤可用来焖饭或做上汤青菜，不用加盐了，味道完全够了！