杏仁排包
杏仁排包的做法
步骤1
除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段。 将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至倆倍大。 【泡沫箱内放入温度计。俩杯温水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在25到26度】
步骤2
排气分割成60克/个。松弛15分钟。
步骤3
将松弛好的面团擀成长舌状，
步骤4
翻面卷起，捏紧收口处，搓成条状【长度跟模具内长度一样长】
步骤5
排入烤盘内。
步骤6
放温暖处发酵至倆倍大。【泡沫箱内放入温度计。俩杯温热的水。根据温度计显示的温度调节水温。温度控制在33到37度】 表面刷蛋液，撒上杏仁片。 放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制【温度时间仅供参考】