诗文 | 糟卤花生 |
释义 |
糟卤花生糟卤花生的做法步骤1 花生洗净表皮上的泥,再用清水浸泡20分钟左右,沥水再次冲净备用。步骤2 花生加些桂皮、八角,放入锅中煮制。步骤3 因为需糟卤所以不要太软烂,20分钟左右差不多,具体可以尝一下,虽熟但略脆为佳,煮好的花生捞出晾凉。步骤4 将香糟卤用冷开水或黄酒稀释,再加少许糖调味。步骤5 把花生放进去浸泡2小时左右即可。糟卤花生的烹饪技巧吃鲜花生一定要注意防止感染黄曲霉菌这种强致癌物,要懂得将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动的水浸泡、漂洗,再用干净水煮熟,滤去水而食之。黄曲霉菌毒素有水溶性,即使加温到200℃,也不能破坏黄曲霉菌毒素。而经过漂洗、水煮,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,因此吃煮熟的花生相对来说不仅安全,更易于消化吸收。 |
随便看 |
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