原味戚风
原味戚风的做法
步骤1
准备好以上材料，分开蛋黄和蛋白。蛋黄加糖拌融化，依次加入水，油搅拌，要让蛋黄充分乳化
步骤2
做戚风，蛋清需打硬点。将糖分三次加入打至十分发。步骤3
然后将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，搅拌抣匀。此时，烧箱需150度预热10分钟步骤4
搅拌好后，倒入模具，震几下，让内部空气出来，但也不能震太多，否则消泡了。
步骤5
然后呢，就烤啦。上管110度，下管150度，烤65分钟。温度和时间也需结合各自的烤箱。烤好后，从40cm摔下，震出内部空气，倒扣冷却就OK了。