诗文 | 下午茶点——苹果乳酪挞 |
释义 |
下午茶点——苹果乳酪挞
苹果乳酪挞的做法步骤1 找个保鲜盒,或者有密封盖子的容器,把100g面粉筛到里面,加入1g盐和15g糖。步骤2 拌匀。步骤3 50g黄油隔水融化。步骤4 面粉里加入一个鸡蛋黄。倒入融化的黄油。步骤5 盖好盖子上下左右晃动,使面粉和蛋黄、黄油相融合。步骤6 打开盖子,把面弄散弄均匀。步骤7 装入保鲜袋,团成圆球。放冰箱冷藏半小时步骤8 这时候做内馅。我用的方法很简单,把辅料中内陷的材料除了苹果以外,都放在一起,搅打均匀即可。步骤9 苹果去皮,去核切成小薄片。步骤10 挞皮冷藏半小时后取出,分成10小份(这步骤我忘记拍照了),取一小份放入模具,用大拇指慢慢压。步骤11 直压满整个模具,小心整理均匀。用叉子插满小孔步骤12 都做完后,入烤箱中层,170度,烤10分钟。步骤13 10分钟后取出,倒入搅拌好的内馅8分满。步骤14 放入苹果片。步骤15 再入烤箱中层,170度,烤20分钟取出即可。苹果乳酪挞的烹饪技巧挞皮在放模具里的时候要碾压均匀,尽量薄厚一致。 做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可,面粉和玉米淀粉最好筛过,必须搅打没有颗粒,很细滑才好,也可以用料理机。 烤箱时间根据自己烤箱性能设定。 我这些材料做了10个。 |
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