肉丝面琪
小时候，妈妈总是手擀一张又大又薄的面皮，晾干捏碎，称为琪子。煮熟过凉水，撒上香椿芽和腌制过的胡萝卜，就是夏天的开胃美食。一个人在外地上班，没那么多条件，只能从老家买了现成的面琪，聊以慰藉思乡之情。
肉丝面琪的做法
步骤1
五花肉与姜切丁备用。
步骤2
给大家展示下老家超市卖的现成的面琪，非植入广告哈??我们方言叫琪子。我妈妈都是自己手擀一张大大的薄薄的面皮，晾干捏碎，就是琪子了。
步骤3
油热后先放入生姜微微爆香，再放入肉丁煸炒。
步骤4
待肉丁炒至发白后倒入些许生抽，一点点醋和盐，少许十三香，再煸炒下至肉丁都染色。
步骤5
肉丁都染色后加水煮沸。开锅后加入面琪，煮熟。想吃鸡蛋的这时可以在煮面琪的同时打个鸡蛋进去煮。
步骤6
出锅。有小葱或者蒜苗的可以切点放进去。喜欢辣油的筒子们自行添加。肉丝面琪的烹饪技巧
该菜谱适用于肉丝面。