诗文 | 肉丝面琪 |
释义 |
肉丝面琪小时候,妈妈总是手擀一张又大又薄的面皮,晾干捏碎,称为琪子。煮熟过凉水,撒上香椿芽和腌制过的胡萝卜,就是夏天的开胃美食。一个人在外地上班,没那么多条件,只能从老家买了现成的面琪,聊以慰藉思乡之情。 肉丝面琪的做法![]() 步骤1 五花肉与姜切丁备用。![]() 步骤2 给大家展示下老家超市卖的现成的面琪,非植入广告哈??我们方言叫琪子。我妈妈都是自己手擀一张大大的薄薄的面皮,晾干捏碎,就是琪子了。![]() 步骤3 油热后先放入生姜微微爆香,再放入肉丁煸炒。![]() 步骤4 待肉丁炒至发白后倒入些许生抽,一点点醋和盐,少许十三香,再煸炒下至肉丁都染色。![]() 步骤5 肉丁都染色后加水煮沸。开锅后加入面琪,煮熟。想吃鸡蛋的这时可以在煮面琪的同时打个鸡蛋进去煮。![]() 步骤6 出锅。有小葱或者蒜苗的可以切点放进去。喜欢辣油的筒子们自行添加。肉丝面琪的烹饪技巧该菜谱适用于肉丝面。 |
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