长春炒粉（吉林煎粉类似）

这道美食在长春的大街小巷都见得到，是通过吉林的煎粉演变过来的。吉林的粉重在不可以煎碎，要完完整整的方块。长春的则不同，长春人喜欢把它炒碎，要没有硬心还不能太软沓沓的，讲究滑糯，入口极化。配上香浓的麻酱汁，回味无穷。

长春炒粉（吉林煎粉类似）的用料

步骤1

买来的大块粉坨，拿出来的时候要小心一点，别弄的太碎

步骤2

切成小方块。（我的刀功一向不好，各位见笑了，忽略哈）三厘米左右就好

步骤3

麻酱，蒜末，香菜备用

步骤4

麻酱加温水谢开

步骤5

依次加入盐，米醋，少许白糖，鸡精，鱼露或海鲜酱油，不放酱油也可以哟。搅拌均匀备用

步骤6

锅里放油，油8分热了再放进煎粉

步骤7

这样就快熟了，我喜欢吃碎一点的所以这时候少加点水多炒一会（也可以不加水）

步骤8

出锅，倒在麻酱汁里面。如果用都有颜色会更好，我用的是色拉油

步骤9

放上香菜蒜和辣椒就可以了

用平底锅会比较好煎，锅里的油要比平时炒菜多一半哟，两面金黄特别透明就可以了，想要更软糯出锅前加一点点水再炒一会就可以了！