糖醋带鱼的正宗做法、带鱼、料酒、生抽、盐、鸡精、老抽、生粉、陈醋、淀粉、花椒、白糖、红辣椒、姜、葱、蒜、白芝麻怎么做-菜谱宝典

糖醋带鱼的用料

步骤1

将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。

步骤2

取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。

步骤3

锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。

步骤4

另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。

步骤5

捞出煎好的带鱼，倒入锅中。

步骤6

加入盐和糖翻炒均匀。

步骤7

加老抽，点少许水，小火焖10分钟。

步骤8

撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。

1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。 2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。 3、生粉和面粉按1:1混合。 4、带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。