诗文 | 喵式番茄牛肉面(浓汤版) |
释义 |
喵式番茄牛肉面(浓汤版)好吃面、好喝汤、好撸牛肉的亲一定不要错过哟~! 番茄牛肉面的做法![]() 步骤1 牛肉、西红柿、胡萝卜洗净切小块,洋葱切细条,葱、姜、蒜切小片,油菜洗净,备用。![]() 步骤2 锅中入清水和牛肉块,将牛肉焯水。水沸腾后,撇干净浮沫,将牛肉块捞出,汤倒掉。![]() 步骤3 锅中入清水,水沸腾后,放入焯过水的牛肉块,姜1片。煮沸后,将牛肉块捞出,汤底保留备用。![]() 步骤4 取一炒锅,锅中入黄油融化。![]() 步骤5 倒入西红柿,翻炒。![]() 步骤6 边翻炒边用铲子按压西红柿,直到软烂为止。关火,将西红柿盛出,备用。![]() 步骤7 平底锅中入油,油热后,放入葱姜蒜爆香。![]() 步骤8 放入牛肉块,翻炒一会儿。![]() 步骤9 放入炒好的西红柿,继续翻炒片刻。![]() 步骤10 放入胡萝卜、洋葱,加入料酒、生抽,继续翻炒。![]() 步骤11 将炒好的牛肉蔬菜移入炖锅中。![]() 步骤12 加入第二遍焯牛肉的汤,喜欢喝汤的亲可以多放一些。大火烧开后,转小火炖1个小时,出锅前撒入少许盐,即可。![]() 步骤13 另起一锅,锅中入清水,水沸腾后,放入拉面,煮2-3分钟(每种面煮的时间不同,以实际情况为准,可以先尝一下再出锅)。![]() 步骤14 小油菜也在沸水中煮40秒。![]() 步骤15 将面捞出放入碗中,倒上炖好的牛肉蔬菜汤,摆上小油菜即可。![]() 步骤16 大口吃肉,大口吃面,大口喝汤,请享用吧!番茄牛肉面的烹饪技巧1、选择牛腱子肉,是因为此部位的肉有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,非常适合炖。 2、处理牛肉的环节,喵一共给牛肉焯水2次。第一次,凉水入牛肉,把浮沫撇干净,汤倒掉;第二次热水入牛肉,这次基本上已经没什么浮沫了,汤底可以保留。 3、黄油炒西红柿会让蔬菜的味道变得更浓郁,有条件的亲一定要用黄油哟。 4、建议第二遍焯牛肉的水可以多放一些,一部分用来炖牛肉,剩下的可以煮面、煮油菜。 |
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