西府肉臊子
陕西的肉臊子不仅仅出现在岐山臊子面里，它经常出现在各种面食中，一个热热的荷叶饼夹一勺臊子也可以很有滋味，谁让三秦大地的餐桌上火爆了千年的是面食呢，每家的臊子做法都不一样，各家的口味决定制作方法，家常的一般都会简单一些，我喜酸，所以我家的臊子是酸辣劲爽，一勺就能让一碗白面脱胎换骨，不能吃辣的可以不放辣椒，不爱吃酸可以减少醋量用少许水代替
肉臊子的做法
步骤1
五花肉切肉丁，别的部位的肉也行，但是一定要带肥肉，不然根本不好吃，小时候不吃肥肉和肉皮，妈妈就绞成肉馅来做防止我挑食，现在还是喜欢肉皮和瘦肉的口感
步骤2
配料一览
步骤3
国内倒一丁点油，下肉翻炒，逼出它的油脂
步骤4
肉汁和油脂被慢慢逼出来，继续翻炒不要停
步骤5
感觉肉收缩以后放入大料和姜片
步骤6
加少许酱油翻炒，然后倒醋，别的醋也行，尽量用香醋，不要用陈醋，其实最好是陕西的醋啦～
步骤7
醋倒好没过肉，盖盖小火煮，大概收汁但是还有汁的时候开盖
步骤8
这个时候放入辣椒面，大火翻炒
步骤9
加盐调味，可以尝咸淡
步骤10
可以佐面条，青菜，馒头烧饼，炒菜也可以用哒，凉凉加盖放进冰箱，一个月内吃都没问题
步骤11
哈罗！好久不见！我妈太懒了不放我出来