舒芙蕾乳酸蛋糕
这款乳酸蛋糕，口感细腻，润滑，榘而不腻，看着它在烤箱里一点点膨胀，一点点开裂，一点点上色，最后取出来，再一点点回缩，冷藏之后，口感更好。
舒芙蕾乳酸蛋糕的做法
步骤1
准备材料，这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的
步骤2
糖加入蛋黄里，搅拌均匀
步骤3
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
步骤4
黄油和奶油奶酪一起隔水软化，注意温度不能太高
步骤5
黄油和奶油奶酪一起打发，至发白
步骤6
煮沸的牛奶加入蛋糊盆里，快速搅拌
步骤7
蛋糊盆入沸水中，快速搅拌
步骤8
至粘稠，马上离开
步骤9
趁热倒入打发好的奶油奶酪里
步骤10
搅拌均匀，盖上拧干的热毛巾，待用
步骤11
蛋白事先放入冷冻室，至周围结一层薄冰
步骤12
蛋白打发至九分发
步骤13
打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里，翻拌，均匀，再全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀
步骤14
入模后，轻震几下，烤盘放在最下层，注入热水，模子用锡纸包裹坐入水浴中或用烤架架在烤盘上一层
步骤15
烤箱先是180度，15分钟，再160度，25分钟，上色后着关火，静置40到60分钟，取出冷却
步骤16
全包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上
步骤17
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