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诗文 肉桂杂粮卷
释义

肉桂杂粮卷

小胖堕入烘焙这个甜蜜的坑也不少时间了,但是一直对做面包这个事儿有点怕怕,现在有了美的的新烤箱,我鼓起勇气尝试了一次~居然被胖哥表扬还不错~

肉桂杂粮卷的用料

杂粮面包预拌粉 300g 黄油 20g
砂糖 35g 奶粉 10g
盐 5g 鸡蛋液 1只
冷水 170ml 酵母 5g
肉桂粉 适量 椰蓉 100g
朗姆酒 适量 牛奶 5ml
黑糖 适量

肉桂杂粮卷的做法

肉桂杂粮卷的做法图解1

步骤1

把主材料(除肉桂粉外)统统丢到面包机里,选揉面档,当然,我的牛掰小伙伴都是自己手揉的,我比较弱爆了,要出手套膜必须借助机器。
肉桂杂粮卷的做法图解2

步骤2

椰蓉用朗姆酒浸好,肉桂粉和黑糖拌匀,备用。
肉桂杂粮卷的做法图解3

步骤3

我选了两次揉面程序,第一次结束后,盖上盖子,发酵至两倍大,再揉一次,再发酵至两倍大。
肉桂杂粮卷的做法图解4

步骤4

取出面团,排气,杆平。面团太粘手,就扑点干的面粉在手上和擀面杖上。
肉桂杂粮卷的做法图解5

步骤5

在面饼上涂一层牛奶,铺上椰蓉和肉桂糖,卷起来,在接口处涂牛奶,粘牢。
肉桂杂粮卷的做法图解6

步骤6

将卷好的面团切成四段,切面朝上放到容器里,最好是不占的土司模具。小胖的家伙不齐全,就用6寸的模具了,请见谅哈。
肉桂杂粮卷的做法图解7

步骤7

放到烤箱里,选择发酵档位,发酵至面团明显体积变大即可。我在下面放了一碗热水,以增加湿度,这是跟@月满西楼 丹姐学会的~超方便~
肉桂杂粮卷的做法图解8

步骤8

发酵完成后,在表面刷上蛋液,一来为了颜色好看,当然,我这个皮肤黝黑的杂粮面包,也好看不到哪儿去~二来顶上的皮烤好后会好脆的~
肉桂杂粮卷的做法图解9

步骤9

上下火180度,40分钟~我用温度计测了下我烤箱的温度,178上下,所以如果十足180度的话应该时间会短点儿~
肉桂杂粮卷的做法图解10

步骤10

烤好后,脱模就可以吃啦!不过冷了以后我发现更好吃~

肉桂杂粮卷的烹饪技巧

椰蓉可以换坚果噢。因为我的预拌粉里有芝麻核桃~

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更新时间:2025/3/13 9:12:28