肉桂杂粮卷的正宗做法、杂粮面包预拌粉、黄油、砂糖、奶粉、盐、鸡蛋液、冷水、酵母、肉桂粉、椰蓉、朗姆酒、牛奶、黑糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉桂杂粮卷的用料

杂粮面包预拌粉 300g

黄油 20g

砂糖 35g

奶粉 10g

盐 5g

鸡蛋液 1只

冷水 170ml

酵母 5g

肉桂粉适量

椰蓉 100g

朗姆酒适量

牛奶 5ml

黑糖适量

肉桂杂粮卷的做法

步骤1

把主材料（除肉桂粉外）统统丢到面包机里，选揉面档，当然，我的牛掰小伙伴都是自己手揉的，我比较弱爆了，要出手套膜必须借助机器。

步骤2

椰蓉用朗姆酒浸好，肉桂粉和黑糖拌匀，备用。

步骤3

我选了两次揉面程序，第一次结束后，盖上盖子，发酵至两倍大，再揉一次，再发酵至两倍大。

步骤4

取出面团，排气，杆平。面团太粘手，就扑点干的面粉在手上和擀面杖上。

步骤5

在面饼上涂一层牛奶，铺上椰蓉和肉桂糖，卷起来，在接口处涂牛奶，粘牢。

步骤6

将卷好的面团切成四段，切面朝上放到容器里，最好是不占的土司模具。小胖的家伙不齐全，就用6寸的模具了，请见谅哈。

步骤7

放到烤箱里，选择发酵档位，发酵至面团明显体积变大即可。我在下面放了一碗热水，以增加湿度，这是跟@月满西楼丹姐学会的～超方便～

步骤8

发酵完成后，在表面刷上蛋液，一来为了颜色好看，当然，我这个皮肤黝黑的杂粮面包，也好看不到哪儿去～二来顶上的皮烤好后会好脆的～

步骤9

上下火180度，40分钟～我用温度计测了下我烤箱的温度，178上下，所以如果十足180度的话应该时间会短点儿～

步骤10

烤好后，脱模就可以吃啦！不过冷了以后我发现更好吃～