老鸭粉丝汤（冬粉鸭）
在台湾吃了超好吃的冬粉鸭 一直念念不忘 回家自己尝试做 最后出来完全不是那个味儿 妥妥地变成了老鸭粉丝汤…
老鸭粉丝汤（冬粉鸭）的做法
步骤1
半片鸭洗干净 鸭肥 把皮和脂肪剃下来免得汤油 鸭肉剃下来与鸭架分开
步骤2
锅里加姜片 花椒 熬开 下鸭架焯一下 接着把剃下的鸭肉也放下去焯一下捞起 焯的时候加点料酒去腥
步骤3
焯过的鸭架清水下锅 加大量姜丝 两颗干辣椒 一个八角 一小段桂皮 大火烧开再加一点胡椒粉
步骤4
烧开后转文火炖两个半小时 水一定要一次性加足
步骤5
加入鸭肉和剩下的姜丝 加入适量盐 再炖二十分钟 鸭肉捞出 加入泡开的粉丝大火煮开两分钟 调入鸡精 和鸭肉一起倒入容器
步骤6
熟食鸭胗鸭肠切片 葱香菜切细
步骤7
吃的时候把鸭胗鸭肠加入粉丝汤 撒上葱花香菜 淋少许藤椒油 拌匀吃！老鸭粉丝汤（冬粉鸭）的烹饪技巧
外面买的熟食鸭肠鸭胗回来用焯鸭肉的高汤煮一煮 去掉色素和灰尘（心理安慰