大爱川菜。，宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
步骤1
黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
步骤2
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
步骤3
在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料
步骤4
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
步骤5
放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
步骤6
放入料汁
步骤7
再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀 放水淀粉勾芡宫保鸡丁的烹饪技巧
厨房小语：花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。