包子

步骤1

把酵母菌和泡打粉用一点水化开，再用一部分水溶化糖和盐，然后一起倒入面粉中揉成光滑不粘手的面团。水总量刚好250克，用的是30几度的温水。

步骤2

烤箱50度预热5分钟，再调至35度左右，把面团盖上湿布放烤箱发酵一小时左右。发至两倍左右大就可以了。发酵好的面团忘了拍照。

步骤3

发好的面团取出，梳打粉加一点点水化开，把面团打湿揉匀，切忌水太多。把面团排气揉匀至切面无气孔，再切成24个大小差不多的小面团。擀开后就可入馅料了。我用的是香菇卷心菜馅和粉丝猪肉馅的。拌馅的步骤就省了，随个人喜好，包什么都可以。

步骤4

做好的包子放蒸笼再醒15到20分钟。这步骤一定省不得。

步骤5

中火5分钟后大火十五分钟，熄火5分钟后才可揭盖，不然包子皮会回缩变皱的。大功告成，可以开动了。