薄皮鲜肉小馄炖
薄皮鲜肉小馄炖的做法
步骤1
选三分瘦七分肥后腿肉 切小块 不要买肉沫 要自己剁 超市里的很难吃
步骤2
剁到8分的时候加入碎姜 继续剁到姜跟肉融合到一起为止
步骤3
加入盐 鸡精 葱沫 一点豆瓣酱 两勺味极鲜 打入一个鸡蛋 拌匀
步骤4
小麦粉加水，一点一点加入 一边加一边用筷子划成雪花面 然后揉成面团，保鲜膜包好醒面
步骤5
擀面皮的时候用红薯粉铺面，这样面皮劲道 久煮不烂
步骤6
包馄炖 馄炖包法很多种 任选一种 捏实不漏即可
步骤7
锅中加油 葱姜爆香 加水煮沸 下馄炖划散 再次煮沸后加一碗冷水
步骤8
第二次沸腾后再加一碗冷水 馄炖皮煮到半透明状态后敞开锅盖再煮一会 汤里加两勺盐，即可出锅了
步骤9
撒上一把葱花 一勺红油 一点胡椒粉 一点醋 配上一壶自己熬的凉茶 大功告成