煎沙参
朝鲜族的经典热菜。
煎沙参的做法
步骤1
1.选长条均匀沙参浸泡后剥皮洗净。
步骤2
2.把剥好的沙参放进袋子里（用方便面袋子就行，保鲜袋虽然透明不结实)，用刀或板子拍扁。
步骤3
3.拍扁后稍微晾一会。利用这个时间调辣椒酱。用高力王辣椒酱做基础，加两小勺白糖（约5g）、大喜大，依个人口味可以加少量姜末和酱油。
步骤4
4. 在拍扁沙参两面涂高力王辣椒酱，两面涂，根据个人口味加减辣椒酱的量。
步骤5
5.用平时做菜两倍的油热锅后放入涂好的沙参。三分钟后翻面，并用铲子挤压，使油和调料均匀浸入沙参内。两分钟后放入蒜末。
步骤6
6.放入蒜末后一分钟放入香葱叶。
步骤7
7.出锅摆盘。与明太鱼很像，营养丰富，绿色美味。煎沙参的烹饪技巧
1.为保持营养，去皮后不用长时间浸泡；2.煎得快粘锅时出锅。