家常版肉片焖扁豆

夏天扁豆大量上市，价格便宜，质量好，家家都要做肉片焖扁豆，发布一道家常版的做法，虽然看着不美观，吃着一定好吃。

家常版肉片焖扁豆的用料

扁豆 600克

五花肉 100克

精盐 6克

酱油 15克左右

鸡粉 5克

色拉油 20克

葱姜蒜末各10克

家常版肉片焖扁豆的做法

步骤1

肉切成略厚点儿的片，

步骤2

扁豆择去老筋，瓣成段。洗净。

步骤3

锅坐火上，加入色拉油，烧热。

步骤4

加入肉片煸炒至肉变白后。

步骤5

加入葱姜末，酱油煸炒至肉色变红色时，

步骤6

倒入扁豆继续煸炒。

步骤7

煸炒至扁豆变成油绿色时，加入精盐继续煸炒至扁豆微软时。

步骤8

加入开水至扁豆的2/3.大火烧开后转小火焖。

步骤9

焖至汤汁快干时，加入鸡粉翻炒。

步骤10

加入拍好的蒜末。

步骤11

翻炒均匀出锅装盘。

家常版肉片焖扁豆的烹饪技巧

1 最好选择五花肉，我这个做的时候家里没有五花肉，用的是通脊肉。 2 如果有炸好的炸酱，可以加一勺炸酱，焖出来的扁豆有酱香味。（炸酱的做法另有介绍） 3 酱油的多少以肉片煸炒至酱红色为好。 4 扁豆煸的时间长短决定焖出来的扁豆是否好吃。尽量多煸一会儿。 5 煸好的扁豆里一定加开水。焖出来的扁豆肉头而不散。 6 扁豆里含有一种毒蛋白和溶血素，一定焖熟透，以免中毒。