家常版肉片焖扁豆
夏天扁豆大量上市，价格便宜，质量好，家家都要做肉片焖扁豆，发布一道家常版的做法，虽然看着不美观，吃着一定好吃。
家常版肉片焖扁豆的做法
步骤1
肉切成略厚点儿的片，
步骤2
扁豆择去老筋，瓣成段。洗净。
步骤3
锅坐火上，加入色拉油，烧热。
步骤4
加入肉片煸炒至肉变白后。
步骤5
加入葱姜末，酱油煸炒至肉色变红色时，
步骤6
倒入扁豆继续煸炒。
步骤7
煸炒至扁豆变成油绿色时，加入精盐继续煸炒至扁豆微软时。
步骤8
加入开水至扁豆的2/3.大火烧开后转小火焖。
步骤9
焖至汤汁快干时，加入鸡粉翻炒。
步骤10
加入拍好的蒜末。
步骤11
翻炒均匀出锅装盘。家常版肉片焖扁豆的烹饪技巧
1 最好选择五花肉，我这个做的时候家里没有五花肉，用的是通脊肉。 2 如果有炸好的炸酱，可以加一勺炸酱，焖出来的扁豆有酱香味。（炸酱的做法另有介绍） 3 酱油的多少以肉片煸炒至酱红色为好。 4 扁豆煸的时间长短决定焖出来的扁豆是否好吃。尽量多煸一会儿。 5 煸好的扁豆里一定加开水。焖出来的扁豆肉头而不散。 6 扁豆里含有一种毒蛋白和溶血素，一定焖熟透，以免中毒。