客家酿豆腐
这道菜是我从小到大吃得最多的一种，现在每周最少出现一次，是我们家常吃得一种地地道道客家菜！
客家酿豆腐的做法
步骤1
准备两块水豆腐，表面撒少许盐备用。最好提前30分钟，这样豆腐里的水会出来一些。
步骤2
五花肉馅加盐葱头末备用
步骤3
把一块豆腐分成8等分
步骤4
取一小块，有三角凸起的朝下，光滑面朝上，用筷子在中间挖烂
步骤5
用筷子夹肉往中间塞，用手指轻轻握着豆腐
步骤6
有点烂也没关系，不散开就行。
步骤7
把酿好的豆腐直接放入放有花生油的锅里，整齐排好，全部酿好之后开始开火煎
步骤8
煎到金黄之后换另一面煎，煎好后放水煮三分钟。（另一面不煎也行，煎豆腐一定要小火。）
步骤9
浇上薄芡，淋少许味事达，撒上葱花
步骤10
起锅就可以吃了客家酿豆腐的烹饪技巧
小葱拌豆腐有人说不科学，有人说相克，其实不是的，我也查过，只是会降低豆腐的营养价值，如果担心可以换芹菜，但是味道绝对不能跟葱花相比！