野荠菜蛋花汤
野荠菜蛋花汤的做法
步骤1
荠菜摘取老叶，洗净备用；
步骤2
胡萝卜切丝；
步骤3
锅里少油烧热，倒入胡萝卜丝、葱丝炒半分钟；
步骤4
加入适量的水烧开；
步骤5
荠菜切段倒入锅内烧开；
步骤6
加入打散的鸡蛋快速搅拌，直到蛋液变成蛋丝；
步骤7
关火，加入水淀粉勾薄芡；
步骤8
加胡椒粉、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。野荠菜蛋花汤的烹饪技巧
①荠菜营养丰富，建议有机会多吃； ②等水烧开再放入荠菜，太早放入会造成荠菜过度烹饪营养流失； ③吃的就是荠菜本身的鲜美味道，建议不要用高汤； ④炒胡萝卜、葱段时不要放太多的油，以免汤品过于油腻； ⑤起锅前才放入胡椒粉、盐； ⑥没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。