一点点辣的干锅虾的正宗做法、对虾、鲜藕、莴笋、土豆、洋葱、蒜瓣、青红杭椒、郫县豆瓣酱、孜然粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

干锅虾的用料

对虾

鲜藕

莴笋

土豆

洋葱

蒜瓣

青红杭椒

郫县豆瓣酱

孜然粉

干锅虾的做法

步骤1

对虾洗净，剪去半个头、尾巴、小爪子，开背挑出虾线，用料酒腌制一会儿 Tips：腌制的时间不要太长否则虾肉里会有料酒的味道，一般十几或者二十分钟足够

步骤2

腌虾的同时将各种蔬菜洗净切好，将青红椒切小段

步骤3

将腌虾的料酒倒掉，沥干虾，锅内入油，入虾翻炸，控制油温不要太高。等虾炸的变色，背部张开就可捞出

步骤4

倒掉炸虾的油，重新倒入色拉油，锅热后，先炒莴笋和藕片，因为这两个淀粉少不会糊锅

步骤5

盛出莴笋和藕，如果锅里油不够了可以再加些继续翻炒土豆，土豆熟的非常快，从四周到中间变透明即可赶紧捞出

步骤6

盛出炸好的土豆片，用剩下的油翻炒青红椒、蒜瓣、洋葱

步骤7

加入一勺郫县豆瓣酱翻炒

步骤8

炒出香味后，将前面炸好的蔬菜和虾倒入锅内一起翻炒，加2勺盐，少许孜然粉，翻炒片刻等食材都熟且入味即可出锅了