沙茶番茄炖牡蛎

沙茶番茄炖牡蛎的烹饪技巧

1.清洗的方法这次我没拍，下面的图片是以前拍的，所用的调料沙茶酱在大型超市都有得卖，如果买不到可以用其他酱料代替 2.海蛎的清洗：海蛎长在海里的石头上，会进食淤泥和海水，所以海蛎在食用前还进行清洗，最快捷干净的清洗方法就是用面粉清洗，将海蛎里放入两大勺面粉，加水，用筷子轻轻搅拌，然后倒掉水，继续加些水清洗下，洗至水变清即可。 3.用面粉清洗后的海蛎干净白嫩：还有要注意的就是，取海蛎肉时要破壳，蛎肉多易粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。