干烧牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复
方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
干烧牛肉的做法
步骤1
牛肉洗净后切一厘米长宽的块备用
步骤2
冰糖，八角，花椒，干辣椒，姜片
步骤3
郫县豆瓣酱
步骤4
生抽，老抽，料酒，醋。
步骤5
锅内放适量食用油，烧热后放入；郫县豆瓣炒香。
步骤6
然后放入葱，姜，辣椒，八角，花椒爆香。
步骤7
放入焯过水的牛肉翻炒均匀
步骤8
放入老抽上色
步骤9
放入生抽调味
步骤10
放入米醋
步骤11
放入冰糖
步骤12
放入适量清水，大火煮开。放入食盐，鸡精调味。转小火，煮约一小时至软烂。再转入大火快速收汤。
步骤13
直到汤汁全部收干后即可出锅。干烧牛肉的烹饪技巧
豆瓣酱，生抽，老抽，已经有咸味了。加盐要慎重。